|
Страница 62 из 72 Морковь протереть на мелкой терке и смешать с картофельным пюре. Добавить сливочное масло и посыпать блюдо измельченной зеленью укропа и петрушки.
Тыквенное пюре с абрикосами
Ингредиенты: 100 г тыквы, 20 г абрикосов, 10 г сметаны, 4 г сливочного масла, 4 г муки, 5 г аналога сахара.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, припустить в сметане. Абрикосы помыть, удалить косточки, припустить в небольшом количестве воды, добавить аналог сахара. Тыкву и абрикосы, протереть через сито, смешать с мукой. Полученную массу довести до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу заправить сливочным маслом.
Тушеная цветная капуста
Ингредиенты: 150 г цветной капусты, 50 мл молока, 20 г листового салата, 20 г моркови, 3 г зелени укропа, 5 г сливочного масла, 2–3 г соли.
Цветную капусту помыть, удалить вялые и поврежденные листья, нашинковать, тушить с молоком до готовности, добавив в конце нарезанную соломкой морковь. Смешать полученную массу с нашинкованным салатом, посолить, заправить сливочным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа.
Белокочанная капуста со сладким перцем
Ингредиенты: 150 г белокочанной капусты, 50 мл молока, 20 г сладкого перца, 3 г зеленого лука, 5 г сливочного масла, 2–3 г соли.
Капусту помыть, нашинковать, припустить в молоке. Сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Овощи смешать, посолить, заправить сливочным маслом и перед подачей к столу посыпать измельченным зеленым луком.
Зеленые овощи, тушенные с огурцами в сметане
Ингредиенты: 150 г свежих огурцов, 40 г листового салата, 40 г шпината, 20 г листьев крапивы, 4 г зелени укропа и петрушки, 50 г сметаны, 5 г сливочного масла, 5 г муки, 2–3 г соли.
Огурцы помыть и нарезать ломтиками, припустить в сметане. Листья салата, шпината и крапивы помыть, нашинковать и добавить к огурцам, ввести муку и тушить на среднем огне 10 минут. Перед подачей к столу заправить тушеные овощи сливочным маслом, посолить и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
Тушеная фасоль с черносливом
Ингредиенты: 100 г фасоли, 50 г чернослива, 20 г сливочного масла, 40 г сметаны, 10 г аналога сахара, 2 г соли.
Фасоль замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем слить воду, залить свежей и варить до полуготовности. Чернослив замочить на 30 минут в холодной воде, воду слить, чернослив нарезать, положить к фасоли, добавить сметану, соль и половину сливочного масла, тушить 15–20 минут. В конце приготовления положить в блюдо аналог сахара, перемешать. Перед подачей к столу заправить оставшейся половиной сливочного масла.
Овощное рагу с кабачками
Ингредиенты: 100 г кабачков, 30 г помидоров, 20 г зеленого горошка, 30 г
|
