|
Автор Administrator
|
|
09.11.2009 г. |
|
Страница 50 из 92 переваривания питательной массы этого растения.
При хроническом гастрите следует добавлять фенхель в картофельное пюре в качестве приправы, а также употреблять в сыром виде, но в умеренном количестве и не чаще 2 раз в неделю. При рецидивах болезни рекомендуется свести к минимуму употребление овоща или вовсе исключить из рациона питания (в зависимости от кислотности).
Цикорий
Этот овощ очень эффективно повышает защитные функции желудочно-кишечного тракта. В нашей стране его выращивают не столь активно, как в Бельгии и Голландии, где около 100 лет назад был выведен особый сорт цикория. Именно тогда цикорий начали выращивать в темноте в специальных ящиках с подогревом, наполненных песком и торфом. За зимние месяцы вырастают крупные мясистые побеги белого цвета с нежно-горьковатым вкусом. Этот сорт овоща достаточно дорогой, поскольку технология выращивания сложная.
В продаже такой сорт можно встретить упакованным в специальную светонепроницаемую бумагу, ведь лучи света быстро портят овощ. В основном его поставки приходятся на зимние месяцы. Цикорий нельзя долго хранить, и после покупки желательно сразу приготовить из него блюдо, как отдельное, так и в сочетании с другими продуктами. Его можно использовать в салатах, овощных рагу, в вареном или тушеном виде. Даже воду, в которой будет вариться овощ, в дальнейшем можно использовать как целебный напиток.
В цикории наибольшая концентрация клетчатки, поэтому побеги такие хрустящие. Клетчатка очень полезна для желудка и кишечника: она регулирует время нахождения питательной массы в желудке, обеспечивает высокую проходимость по кишечнику. В целом цикорий помогает при запорах, способствует образованию здоровой флоры в кишечнике, укрепляет слизистую оболочку, выводит токсины, предупреждает заболевания кишечника, регулирует водный баланс в организме, помогает избавиться от лишнего веса, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Этот овощ можно с успехом использовать как профилактическое средство против возникновения полипов в кишечнике, раковых опухолей в прямой кишке. Биокомплекс цикория способствует снижению уровня холестерина в крови, а значит, препятствует развитию атеросклероза, инфаркту, инсульту.
Не рекомендуется в больших количествах употреблять цикорий в пищу, тем более в чистом виде. Это скорее приведет к дефициту микроэлементов и минеральных веществ в организме. Только в сочетании с другими полезными продуктами этот овощ может оказать эффективное лечебное действие.
Цуккини
Этот овощ, уроженец южных земель, в настоящее время все чаще встречается на наших грядках. Плод цуккини может набрать в весе до 2 кг. Как уже говорилось ранее, цуккини относится к обширнейшему семейству тыкв. Его сочная мякоть насыщена многими полезными веществами.
В кожуре овоща сконцентрировано большое количество магния и каротинов, причем в идеальном физиологическом соотношении. Эти вещества стимулируют обмен веществ в организме: посылают импульсы в ядра клеток, тем самым активизируя клеточный обмен. В
|
