|
Автор Administrator
|
|
09.11.2009 г. |
|
Страница 39 из 92 ккал), поэтому блюда на его основе часто предлагают в диетическом питании.
Регулярное употребление этого овоща в пищу оказывает разностороннее действие на наш организм: улучшается усвояемость белка, укрепляется иммунная система, стабилизируется работа кишечника и пр. Биологически активные вещества овоща способствуют укреплению слизистой кишечника, усиливают перистальтику, выводят токсины из организма, помогают при заболеваниях почек и мочевого пузыря, укрепляют соединительную ткань, способствуют снятию отеков и воспаленности век. Кроме того, огурцы широко используются в косметических целях: маски из этого овоща помогают тонизировать, питать и смягчать кожу лица, шеи и рук; огуречные кружочки, наложенные на глаза, снимают отечность век; огуречный сок помогает при солнечных ожогах и т. д.
Из огурцов можно приготовить самостоятельное блюдо или салат в сочетании с другими продуктами, сделать сок и даже бутерброд. Любое блюдо из огурцов рекомендуется готовить на один раз, поскольку овощ быстро дает сок и утрачивает свои питательные и вкусовые свойства. Огурцы необходимо тщательно пережевывать, чтобы полезные вещества могли быстрее усвоиться организмом.
У людей с повышенной чувствительностью кишечника и желудка огурцы могут вызвать метеоризм, поэтому следует ограничить их количество в рационе питания. Не рекомендуется также в обилии употреблять огуречные блюда тем, кто страдает от жидкого стула. Желудок не справляется с большим количеством клетчатки, которая в непереваренном виде попадает в кишечник, вызывая бурную реакцию ее флоры.
Оливки (маслины)
Теплолюбивые оливы произрастают только в южных странах. В Греции, Турции, Тоскане, Израиле и других странах Средиземного моря, Ближнего Востока и Северной Африки находятся крупнейшие плантации оливковых деревьев. В нашей стране оливки (маслины) в продаже встречаются в консервированном виде или приготовленные с уксусом, маслом, соленой водой. Из оливы производят очень полезное и питательное оливковое масло. Оливковое масло состоит на 20% из насыщенных и 80% ненасыщенных жирных кислот, из них 10% являются теми кислотами, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно, а получает только с пищей. Именно поэтому оливковое масло считается очень ценным продуктом.
Оливки отличаются высоким содержанием масла – биологически активного комплекса различных жирных кислот. Плод диаметром 2 см содержит около 25% масла. Жирные кислоты необходимы клеткам нашего организма для защитных мембран и защитных оболочек митохондрий, в которых вырабатывается энергия. При недостаточности жирных кислот число митохондрий сокращается, что ведет к снижению жизнеспособности организма. Под действием растительных жиров ткани начинают вырабатывать гормон простагландин Е-1, который оказывает противовоспалительное действие на наш организм и способствует снижению болевых синдромов, в то время как жирные кислоты, содержащиеся в мясе (например, арахидоновая кислота) провоцируют выработку тканевого гормона простагландина Е-2, который способствует возникновению головных болей, опухолей, зуда, воспалений, аллергии и пр.
В оливках присутствует витамин Е,
|
