|
Автор Administrator
|
|
09.11.2009 г. |
|
Страница 38 из 92 культурами, мясными продуктами и пр.
Морковь содержит большое количество бета-каротина (провитамина А), именно он придает оранжевую окраску овощу. В ней также много селена, играющего большую роль в работе иммунной системы организма. По содержанию витамина А (ретинола) морковь превосходит артишок в 1000 раз (в 100 г моркови содержится 28 000 МЕ). Количество витамина А в одной морковке соответствует ее содержанию в большой витаминной пилюле, однако в растительном виде этот витамин гораздо полезнее для нашего организма.
Биологически активные вещества моркови оказывают целый ряд лечебных действий на наш организм: активизируют обмен веществ на клеточном уровне, тормозят процессы старения, связывают свободные радикалы, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, повышают потенцию (у мужчин), помогают при лечении куриной слепоты и улучшают зрение, укрепляют иммунитет и слизистую оболочку во всем организме.
Для лучшей усвояемости полезных веществ можно употреблять в пищу вареную морковь. Во время процесса приготовления в воду желательно добавить немного растительного масла: важнейшие каротины, растворяясь в жирах, быстрее попадут в кровь и далее в клетки нашего организма. Салат, приготовленный из сырой моркови, также следует заправить растительным маслом или сочетать с молочными продуктами (сметаной, сливками).
Для того чтобы бета-каротин быстрее усвоился организмом и преобразовался в витамин А, нужно сочетать морковные блюда с другими овощными продуктами, содержащими железо, цинк, витамин Е и др.
При употреблении этого овоща следует соблюдать некоторую осторожность: морковь может вызвать аллергическую реакцию у людей, предрасположенных к ней.
Огурцы
Первые упоминания об этом овоще появились 3000 лет до н. э., о них говорилось в древних индийских манускриптах. Считается, что именно из Индии огурцы распространились по всему свету.
Это растение теплолюбиво, поэтому в нашей стране выращивается в отрытом грунте только летом, а зимой в продаже можно найти тепличные или импортные огурцы. Хранятся они непродолжительное время – всего 3 недели (причем в овощном отделе холодильника). Высокими вкусовыми и питательными качествами обладают летние сорта огурцов, поскольку в них содержатся горькие компоненты, обладающие терапевтическими свойствами. Именно они способствуют нормализации работы желудка.
Одним из важных ферментов, участвующих в расщеплении белка и очищении кишечника от бактерий и инфекций, является эрепсин – вещество, высокий процент которого содержится в огурце. В овоще также очень много воды (около 95%), в которой растворены биологически активные вещества огурца, что увеличивает процесс их усвояемости. В огуречной кожуре содержится много витамина Е. В мякоти и кожуре присутствует кремний – химический элемент, второй по степени распространенности в природе после кислорода. Кремний благотворно влияет на кожу, рост волос и состояние соединительной ткани. При этом огурец является низкокалорийным продуктом (в 100 г содержится 14
|
