|
Автор Administrator
|
|
09.11.2009 г. |
|
Страница 43 из 75 др. Цуккини хорошо сочетается с помидорами, сладким стручковым перцем, картофелем, различными крупами, бобовыми. Тушить цуккини следует не более 15 мин.
Чеснок
В чесноке содержится много аллицина – вещества, обладающего антибактериальным и антигрибковым действием, снижающего уровень жиров и холестерина в крови, разжижающего кровь и улучшающего кровообращение. Помимо этого, в чесноке содержится богатый набор биологически активных веществ, который оказывает разнообразное терапевтическое действие на организм человека.
О целебных свойствах чеснока было известно с давних времен, его активно использовали в приготовлении различных снадобий и называли лекарством от 100 недугов. В современной медицине также делают различные препараты на основе чеснока. Известно, что растение способно победить многие заболевания, даже онкологические. Это прекрасное профилактическое средство против инфекционных болезней, атеросклероза, спазмов и др.
Чеснок очищает желудочно-кишечный тракт от бактерий, грибков и паразитов, многие из которых становятся причиной более серьезных заболеваний. Однако слишком большие дозы чеснока могут вызвать вместо расширения спазмы сосудов сердца и головного мозга, поэтому употреблять его следует в разумных количествах. Подобную же умеренность следует соблюдать больным почечно-каменной болезнью. Тем более что при некоторых видах диатеза эфирные масла, которыми тоже богат чеснок, противопоказаны.
Не рекомендуется использовать чеснок в сыром виде, хотя после нагревания он теряет большую часть своих полезных веществ, но становится более безопасным и утрачивает резкий запах (что очень важно для некоторых гурманов). Можно добавлять его во время приготовления в различные блюда – овощные, мясные, рыбные, первые блюда: из птицы и др., но в небольшом количестве.
Фрукты и ягоды
Абрикос
В абрикосах содержится много каротина и калия, есть витамины РР, В9, В5, С, железо и медь. Биокомплекс этих плодов укрепляет иммунную систему и сердечную мышцу, улучшает состав крови, тормозит процессы старения в организме, способствует пищеварению, нормализует обмен веществ. По статистике, абрикосы продлевают жизнь на 10 лет.
Их можно есть в сыром виде, добавлять в различные блюда: фруктовые и овощные салаты, мясные блюда, каши и др.; из них делают сладкие соусы, варенье; их используют в качестве украшения для тортов и пирогов. Абрикосы хорошо сочетаются с горохом, фасолью, картофелем, сыром и многими другими продуктами. Конечно, в свежем виде они гораздо полезнее, ведь после кулинарной тепловой обработки любые фрукты теряют часть своих полезных веществ.
Очень высоко ценятся сушеные абрикосы – курага. После высушивания плод сохраняет все витамины и минеральные вещества. Курагу перед употреблением нужно обязательно замочить в теплой воде, в размягченном виде этот плод лучше усвоится.
В ядрышках абрикоса содержится ядовитое вещество гликозид, поэтому плоды с расколотой косточкой есть ни в коем случае нельзя.
Авокадо
В авокадо содержится 10–15% природных жиров (из них 3/4 в виде полиненасыщенных жирных кислот), много маногептулозы (разновидность
|
|
Последнее обновление ( 09.11.2009 г. )
|
