|
Страница 37 из 75 18 аминокислот и 14 минеральных веществ и микроэлементов. В ней очень много витамина В9 и питательной влаги. Содержание жиров и углеводов незначительное, уровень калорийности невысокий (в 100 г капусты – 25 ккал). Биокомплекс цветной капусты выводит из организма излишки воды, улучшает состав крови, регенерирует ткани, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, способствует снижению веса, укрепляет иммунитет и др. Блюда из цветной капусты являются наилучшим профилактическим средством против многих заболеваний.
Из цветной капусты можно приготовить различные блюда: ее тушат, варят, добавляют в салаты, закуски, гарниры и др. Она хорошо сочетается с такими продуктами, как яйца, сыр, рис, картофель, мускатный орех и др. Плохо сочетается с уксусом и лимоном. Для диетического питания рекомендуются блюда с капустой, приготовленной на пару. Тушить или варить овощ нужно не более 4–5 мин. Очень полезен отвар капусты: в нем остается большинство полезных веществ, особенно микроэлементов. Отвар можно употреблять в чистом виде или готовить на его основе первые блюда.
Картофель
В этом овоще очень много витаминов: С, РР, В9 и др., есть кальций, калий, магний, соли фосфора, натрий, молибден, йод и хром. Содержатся также крахмал и белки.
Картофель, по сравнению с другими овощами, считается высококалорийным продуктом (в 100 г овоща 80 ккал). При некоторых видах почечно-каменного заболевания его не рекомендуется использовать в пищу (например, при щелочном диатезе с образованием фосфатных камней).
Биокомплекс картофеля выводит излишки воды из организма, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, нормализует пищеварение, повышает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет.
Из картофеля готовят самые разнообразные блюда, ведь этот овощ является одним из наиболее употребляемых в нашей стране. Его добавляют в салаты, закуски, первые блюда, готовят из него гарниры и др. Очень полезен отварной картофель в мундире: благодаря такому способу приготовления в нем сохраняются почти все полезные вещества, что актуально для диетического питания. Варить или тушить картофель следует 20–30 мин, при этом вода должна покрывать клубни на 1–1,5 см (чем меньше воды, тем больше полезных веществ останется в клубнях). Отвар из картофеля широко используют в лечебных целях. Ни в коем случае нельзя употреблять незрелый или зеленый картофель даже совершенно здоровым людям: в таких клубнях очень много растительного яда солонина, который способен привести к отравлению и вызвать другие неприятные последствия.
Лук репчатый
В репчатом луке содержится много эфирного масла и аллицина – серосодержащего вещества, убивающего бактерии. В нем есть также витамины В9, С, железо, цинк, биофлавоноиды, белки и др. Биокомплекс лука улучшает состав крови (снижает уровень холестерина и жиров), способствует кроветворению, укрепляет слизистую оболочку желудка и кишечника, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунитет
|
