|
Страница 34 из 75 порошок агар-агара аптечного производства в качестве пищевых добавок. Эти препараты хорошо сочетаются со многими продуктами, кроме шпината, щавеля, шоколада, мангольда, ревеня и черного чая.
Помимо этих водорослей, в лечебном питании используются и другие – такие, как араме, вакаме, дульзе, комбу, мекабу, нори и хиджики.
Каждый из этих видов обладает своим целебным действием. Например, хиджики богата железом, улучшающим состав крови, комбу и араме содержат много йода, полезного для очищения организма от холестерина, нори обладает противовоспалительным действием. А вот вакаме и араме богаты кальцием, поэтому их следует использовать с осторожностью при почечно-каменной болезни.
Артишок
В этом овоще очень много цинарина – горького вещества, которое снижает уровень холестерина и жиров в крови и препятствует образованию камней. Кроме того, в артишоке есть много витаминов и минеральных веществ: витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, железо, магний и др.
Биокомплекс артишока улучшает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает противовоспалительное действие, снимает отеки, укрепляет печень и в целом омолаживает весь организм. В небольших количествах этот овощ поможет устранить такие неприятные явления, как тошнота, чувство тяжести в желудке, метеоризм и др. Однако слишком большие порции артишока из-за высокого содержания в них горького цинарина могут вызвать токсикоз, поэтому употреблять овощ следует в умеренных дозах.
Для диетического питания рекомендуются свежие артишоки, поскольку консервированные продукты из него бедны витаминами и другими полезными веществами.
Брокколи
Брокколи содержит много магния, витамина С и каротина (провитамина А). Каротин очень полезен при почечно-каменной болезни, а вот употребление аскорбиновой кислоты при щавелевокислом диатезе нежелательно, так что в этом случае необходимы некоторые ограничения. В брокколи есть также и другие полезные вещества – такие, как калий и железо. Калий очень важен для нормальной работы мочеполовой системы, а железо улучшает состав крови.
В целом биокомплекс брокколи помогает восстановить обменные процессы в организме, выводит излишки воды, снимает отеки, укрепляет слизистые оболочки и повышает защитные функции организма.
Валерианелла
В овоще так же много магния, как и в брокколи. Этот элемент необходим для минерального обмена в организме: он препятствует накоплению излишков кальция, что важно при почечно-каменной болезни. Кроме того, в валерианелле есть железо, улучшающее процесс кроветворения (причем здесь оно находится в хорошо усвояемой биологической форме), и бета-каротин, который также очень полезен при лечении почечно-каменного заболевания.
Подобное сочетание полезных веществ позволяет смело использовать овощ в диетотерапии. Из валерианеллы можно приготовить много различных блюд (салаты и т. д.), ее добавляют в первые и вторые блюда. Зеленые листья валерианеллы рекомендуется использовать в пищу в течение 1 сут, поскольку в процессе хранения они очень быстро теряют свои целебные свойства. В сочетании с лимонным соком и растительным маслом этот овощ лучше
|
